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世界の酔心和牛刀240mm 調理器具

4.1

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商品説明

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 240mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥61,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。未使用 STAUB ストウブ 16cm GOHAN ゴハン М ブルー鍋敷き付。ルクルーゼガーリックにんにく鍋ココットベジタブル廃盤品。専用【国内正規品】ストウブ　グランドココット　ラウンド20cm カンパーニュ。【新品】ストウブ staub ピコ・ココットラウンドチェリー 20cm。新品未開封　BALMUDA ムーンケトルバルミューダ KPT02JP-BK。初雪/業務用かき氷機/HC-S32A/中部コーポレーション。パンニーダー&製麺機セット。和菓子道具　木型　「幾何学文様」。ストウブ　シャローオーバルホットプレート。ウシ　ストウブ　ココットラウンド24cm チェリー。南部ごはん釜3合OIGEN及源鋳造。そば打ち五点セット新品未使用。ステンレス寸胴鍋直径41.5cm。ミニまるちゃん中華鍋型フライパン